בטיחות אחסון מזון: מדריך מקיף

אחסון מזון נכון הוא חיוני לשמירה על איכות ובטיחות המזון שלך. שימוש במיכלי האחסון ובשיטות העבודה הנכונות יכול למנוע זיהום, קלקול ומחלות הנישאות במזון. מדריך זה יכסה היבטים מרכזיים של בטיחות אחסון מזון, כולל בחירת מיכלים מתאימים, תיוג מתאים ושיטות עבודה מומלצות עבור סוגי מזון שונים.

בחירת מיכלי האחסון הנכונים

חומרים

זְכוּכִית:מיכלי זכוכית הם אופציה מצוינת מכיוון שהם אינם מגיבים, כלומר הם לא יוציאו כימיקלים למזון שלך. הם גם עמידים וניתן להשתמש בהם במיקרוגל, בתנור ובמדיח כלים. עם זאת, הם יכולים להיות כבדים ושבירים.

פּלָסטִי:בעת בחירת מיכלי פלסטיק, חפש את אלה המסומנים ללא BPA. BPA (Bisphenol A) הוא חומר כימי שיכול לחלחל למזון ונקשר לבעיות בריאותיות. מיכלי פלסטיק איכותיים הם קלים ונוחים אך עשויים שלא להתאים לשימושים בטמפרטורה גבוהה

נירוסטה:מיכלים אלה יציבים, אינם מגיבים, ולעתים קרובות מגיעים עם מכסים אטומים. הם אידיאליים למזון יבש ורטוב כאחד, אך אינם מתאימים למיקרוגל.

סיליקון:שקיות ומיכלי סיליקון גמישים, ניתנים לשימוש חוזר ובטוחים הן למקפיא והן למיקרוגל. הם אלטרנטיבה ידידותית לסביבה לפלסטיק חד פעמי.

תכונות

•אטמים אטומים:מיכלים עם אטימות אטומות מונעים כניסת אוויר ולחות, ושומרים על טריות המזון למשך זמן רב יותר.

•נקה מיכלים:מיכלים שקופים מאפשרים לראות בקלות מה יש בפנים, מפחיתים את הסיכוי לשכוח מזון ולהתקלקל.

•ניתן לערום:מיכלים הניתנים לערמה חוסכים מקום במזווה, במקרר או במקפיא.

תיוג נכון

תיוג מכלי אחסון המזון שלך הוא חיוני לבטיחות המזון ולארגון. הנה כמה טיפים:

•תאריך ותוכן:כתוב תמיד את התאריך והתכולה על המיכל כדי לעקוב אחר משך הזמן שהמזון נשמר.

•שימוש עד לתאריכים:שימו לב לתאריכי "שימוש עד" או "עדיף לפני" כדי להבטיח שאתם צורכים מזון במסגרות זמן בטוחות.

•רוֹטַציָה:תרגל את שיטת FIFO (ראשון נכנס, ראשון יוצא) על ידי הצבת פריטים חדשים יותר מאחורי ישנים.

שיטות עבודה מומלצות לסוגי מזון שונים

מוצרים יבשים

•דגנים ודגנים:אחסן בכלים אטומים במקום קריר ויבש למניעת מזיקים ולחות.

•תבלינים:לשמור במיכלים אטומים היטב הרחק מחום ומאור כדי לשמר את עוצמתם.

מזון בקירור

•מוצרי חלב:שמרו את מוצרי החלב באריזתם המקורית או העבירו אותם לכלים אטומים. אחסן אותם על המדפים, לא על הדלת, שם הטמפרטורות עקביות יותר.

•בשר ועוף:אחסן בשר ועוף באריזתם המקורית במדף התחתון כדי למנוע ממיצים לזהם מזונות אחרים. השתמש במסגרות זמן מומלצות או הקפאה.

מזון קפוא

•קְפִיאָה:השתמש במיכלים או בשקיות המתאימים למקפיא כדי למנוע צריבה במקפיא. הסר כמה שיותר אוויר לפני האיטום.

•הפשרה:תמיד יש להפשיר מזון במקרר, במים קרים או במיקרוגל, לעולם לא בטמפרטורת החדר.

תוצרת טרייה

•יְרָקוֹת:יש לאחסן ירקות מסוימים במקרר (למשל, עלים ירוקים), בעוד שאחרים מצליחים יותר בטמפרטורת החדר (למשל, תפוחי אדמה, בצל). השתמש במיכלי אחסון או בשקיות ספציפיות לתוצרת כדי להאריך את הטריות.

•פירות:אחסן פירות כמו תפוחים ופירות יער במקרר, בעוד שבננות ופירות הדר ניתן לשמור בטמפרטורת החדר.

ניקיון ותחזוקה

•ניקוי רגיל:נקו את המיכלים ביסודיות לאחר כל שימוש עם מים חמים וסבון. ודא שהם יבשים לחלוטין לפני אחסון מזון.

•בדוק לאיתור נזק:בדוק באופן קבוע אם יש סדקים, שבבים או עיוותים, במיוחד במיכלי פלסטיק, מכיוון שמיכלים פגומים יכולים להכיל חיידקים.

•הסרת ריחות:הסר ריחות מתמשכים מהמיכלים על ידי שטיפה בתערובת של מים וסודה לשתייה או חומץ.

מַסְקָנָה

על ידי בחירת מיכלי האחסון הנכונים, תיוג נכון של המזון שלך וביצוע שיטות עבודה מומלצות עבור סוגי מזון שונים, אתה יכול להבטיח שהמזון שלך יישאר טרי ובטוח לאכילה. יישום עצות בטיחות לאחסון מזון אלה יעזור לך להפחית בזבוז, לחסוך כסף ולהגן על בריאותך.